Cookies à l'espresso et au chocolat noir  


Nombre de personnes : 4

Préparation : 20 min

Temps total : 50 min

 

INGRÉDIENTS

  • 300g de farine ordinaire
  • 100g de sucre semoule
  • 50g de sucre mou brun clair
  • 1½ cuillère à café de levure chimique
  • 80g d'huile végétale
  • 1 gros œuf
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2½ c. à soupe de café instantané en granulés, dissous dans 3 c. à soupe d'eau chaude et refroidi
  • 250g de pépites de chocolat noir

 

PRÉPARATION

  •  Etape 1:

 Mettez de côté. Mettez la farine, les sucres, la levure chimique et une bonne pincée de sel dans un grand bol, puis mélangez-les.

  •  Etape 2:

Dans un autre petit bol, mélangez l'huile, l'œuf, l'extrait de vanille et le café. Versez lentement les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte sèche. Incorporez 100 g de pépites de chocolat. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse - elle sera assez sèche, mais si elle est trop difficile à pétrir, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire. Divisez la pâte en deux, façonnez chaque morceau en une bûche de 25 x 8 cm, et transférez les deux sur la plaque préparée. Faites cuire pendant 25-30 minutes, puis laissez refroidir sur la plaque pendant 15 minutes.

  • Etape 3 :

Réduisez le four à 160°C/140°C . Coupez les biscotti en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur dans le sens de la largeur à l'aide d'un couteau bien aiguisé, vous devriez en avoir environ 16. Remettez-les sur la plaque et faites-les cuire pendant 15-20 minutes de plus, en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir légèrement sur la plaque, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Faites fondre le reste des pépites de chocolat au micro-ondes par tranches de 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient lisses, ou dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante, puis plongez une extrémité des biscotti refroidis dans le chocolat fondu. Transférer sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir. Se conserve dans une boîte hermétique jusqu'à cinq jours.