Steak de jupe mariné au café


Nombre de personnes : 4

Préparation : 1h 20min

Temps total : 1h 30min

 

INGRÉDIENTS

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 1 tasse de café fort (Intenso), à température ambiante

  • ¼ tasse de vinaigre balsamique

  • ¼ tasse de moutarde de Dijon

  • ¼ tasse (tassé) de sucre brun léger

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu, plus davantage

  • 1 petite échalote, hachée

  • 1½ lb de bifteck de hampe, coupé en 4 morceaux

  • Sel 

PRÉPARATION 

  • Étape 1 :

Fouettez l'échalote, l'ail, le café, le vinaigre, la moutarde, la cassonade, l'huile et 1 c. à thé de poivre dans un bol moyen. Verser la moitié de la marinade dans un sac de plastique refermable. Ajouter le steak, fermer le sac et le retourner pour l'enrober. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Couvrir le reste de la marinade et mettre de côté.

  • Étape 2 :

Préparer le gril pour un feu moyen-élevé. Retirer le bifteck de la marinade ; jeter la marinade utilisée. Saler et poivrer le steak et le faire griller, en le retournant et en l'arrosant souvent avec la marinade réservée, pendant 8 à 10 minutes pour une cuisson à point. Laisser reposer 10 minutes avant de le couper en tranches. 

  • Étape 3 :

À L'AVANCE : Le steak peut être mariné 1 jour à l'avance. Réfrigérer, en tournant de temps en temps. Réfrigérer la marinade réservée. Amener le bifteck à la température ambiante avant de le griller.