Amaretto-Mocha Truffles


Donne environ 40 portions
Préparation : 30 min

Temps total : 4 h

 

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de crème épaisse

  • ¼ tasse d'amaretto

PRÉPARATION 

  • Étape 1 :

Placez le chocolat dans un bol de taille moyenne. Portez la crème et l'amaretto à ébullition dans une petite casserole à feu moyen. Verser sur le chocolat et laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit ramolli, environ 3 minutes. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la ganache soit assez ferme pour être roulée en boules, au moins 3 heures.

  • Étape 2 :

Placez le café moulu dans un petit bol. Prélever une petite cuillère à soupe de ganache. Roulez-la en une boule (si vous le souhaitez, portez des gants jetables pour garder vos mains propres), puis roulez-la dans l'espresso. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répétez l'opération avec le reste de la ganache. Réfrigérer les truffes jusqu'à ce qu'elles soient fermes, au moins 1 heure.